第三百八十五章：血手

所有东西都已经准备好了，现在就差林东开始烹饪这道龙须面就可以了。
在林东的右手边上放了一盆面粉，只是很普通的白面，在很多的家庭中都会常备的食材，也就不存在说是林东用了很名贵的食
材。
“彭！”
林东从装有面粉的容器中抓了几把面粉倒在专用于做菜的案板上，一般人在做龙须面的时候，在倒完面粉之后，就是立刻在面
粉中加入纯净水，然后搅拌，但是林东没有用水，而是用了另外一种液体作为混合物。
这种混合物就是鸡蛋，从古至今留下来的最传统的制作面食的手艺都是用水作为面粉的混合液，但是那些高级厨师们就不会使
用水来混合面粉，而是使用鸡蛋来代替。
用鸡蛋来取代水，可以让面粉更加具有柔韧性，在后面拉扯面团成面粉的时候就能更加富有弹性，但如果使用水来制作面条的
话，会让面粉失去原有的味道，也在拉扯的过程中极易断裂。
既然林东选用这道龙须面来作为自己的比赛作品，自然也就不会犯这么低级的错误，所以在案板上众多的食材中，他选用了十
几个品质上佳的鸡蛋。
准备了一个比较大的玻璃透明碗作为盛鸡蛋液体的容器，放在了面粉的左边。
“啪！”
手握鸡蛋，对准玻璃边缘轻轻的一敲，将鸡蛋的蛋壳给打碎了，但是接下来的一幕让在场的很多人都傻眼了。
林东打碎的第一个鸡蛋的蛋清和蛋黄没有一丝的破碎，他们由一层薄薄的蛋膜包裹着，在蛋壳破碎的一瞬间，整个鸡蛋就冲破
碎处流了出来，一整个呈椭圆形的鸡蛋就出现在了玻璃碗中。
由于鸡蛋膜要承受整个鸡蛋的重量，所以被压的有点变性，似乎下一刻就要承受不了直接破碎了，但是这个现象一直没有出现
在众人的眼前，依旧是那副模样，还时不时的随着林东轻微的动作来回的摆动。
这还不是一个，接下来林东弄得每一个鸡蛋都是这样，全都这种形态的，这实在是让众人感到不可思议，虽然看不懂林东为什
么会弄成这样，也不知道他是怎么弄成这样的，只是用一种好奇的眼神看着他行云流水般的动作。
而坐在裁判席的李泰君看到这个现象，却有点震惊，其他人或许不知道这种手艺，但是他作为一名厨师，甚至是一位著名的厨
师，他一眼就看出来了其中的奥妙。
在鸡蛋里是有一层薄薄的鸡蛋膜，但是在很多人打碎鸡蛋的时候会将蛋膜给打破，导致蛋清和蛋黄都混在了一起。
可有一些厨艺高超的人却能在打碎蛋壳的时候能让蛋膜不破，蛋清和蛋黄还能像是在蛋壳内一样，保持原有的形态，也就防止
了蛋黄和蛋清在空气中被氧化，流失鸡蛋中的丰富蛋白质和其他营养物质。
林东刚开始和面就显露出很少人才有的打蛋技巧，这让李泰君心中那份担心又开始活跃了起来，他在害怕林东真的会做出比他
还要美味的美食。
可回头一想，可能他这打蛋技术是学的某位绝世大厨的技艺，也就只会这点皮毛吧了，而且这也仅仅是一道龙须面，就算是好
吃，还能好到哪里去？
通过自我心理安慰，李泰君心中的那份担忧又慢慢的下降，但还没有到彻底消除的时候，只有在结果得出的时候，才能完全被
消除。
幸好林东选用了一个体积比较大的碗，不然这十几个去壳的鸡蛋都不一定能够放得下，没有这些鸡蛋的话，也就弄不聊和面了
，龙须面的第一步和面都失败的话，那还谈什么做面，让众人信服。
一大碗的鸡蛋也就准备好了，接下来可以尝试和面了。
将案板上的一坨面粉，在中间留出一个饭碗大小的中空位置，这是给鸡蛋留作准备的，这样做为是为了让鸡蛋和面粉更加充分
的接触。
林东双手捧着这个大型的玻璃碗，捧在手里就像是一个盆一样，将里面的鸡蛋快速的倒入了面粉中，在鸡蛋与面粉接触的时候
，鸡蛋膜会很快的破碎，里面的蛋黄和蛋清会混在一起，暴露在空气中，所以要用最快的速度将俩者搅拌在面粉当中，以减少被氧
化的物质。
在获得大量厨艺知识的时候，林东还获得了几项厨艺界中早已经失传的绝世武功，其中就有一种名叫玄玉手的武功，它能让使
用者的手就像是玄玉一样精粹，不含一丝的杂物，在许多需要用手触碰的美食中起到很重要的作用。
在龙须面这道菜种，大部分都是与手都是有直接的接触，所以使用这项功夫在这里面起到的作用比其他的武功都要高。
林东在心中暗暗的运用玄玉手，在这个过程中林东的双手变得越来越透彻，越来越细致，此时他的双手就像是新生的婴儿一样
，洁白无瑕。
其他人是看不到林东的双手有什么变化，只是在某一个瞬间，他们觉得林东的双手不像是人类的双手，而是神之手，但眨眼再
次仔细观察的时候，又没有这种感觉了，他们都以为自己是眼花了。
连玄玉手都是用了，接下来就是和面了，也就是揉面，这需要和普通揉面手法不一样的手法，才可以将这道龙须面做的与众不
同。
“蹭！蹭！蹭！”
揉面是在做这道龙须面的过程忠实最需要体力的一道工序了，将水和面粉混合在一起柔和都需要很大的力气，更别提示用鸡蛋
去代替了水，所以那些用鸡蛋取代水的厨师们在揉面的时候，通常要话费很长的时间和体力去完成这道工序，但林东的体制得到过
强化，在这个方面上他可以占到很大的方便。
轻松的将面粉和鸡蛋糅合在一起，简单的和了一下之后就没有再继续了，因为前面的和面只是为了让面粉去隔离空气和鸡蛋，
但要真的进行和面的话，就还要用到一样东西。


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