第144章 青团
第144章 青团
单看林毅制作的过程，有些黑暗料理的既视感。
但最后呈现出来的效果，是很不错的。
至少，已经惊艳到了直播间的不少水友。
“没想到鸡蛋还有这种做法还真是小刀拉屁股，开了眼了。”
“学到了，这就去买红薯粉+鸡蛋”
“兄弟，一看就会，一学就废.我家南江的，这边也有红薯鸡蛋皮，这道菜真不好做。”
“+1，别看主播制作起来云淡风轻，很简单，但.”
与此同时，小糯米和沈悦已经品尝起了这道菜。
这道菜的味道简直不要太美，虽然是鸡蛋制作的，但吃起来清香爽口，一点都不显得油腻。
小糯米吃了一小块，还觉得不够，又贪嘴多吃了一块。
嗯.
好吃的不要不要的。
“好软，好滑，味道太棒了。”小糯米竖起了大拇指。
尤其是这鸡蛋皮。
QQ弹弹。
没想到简简单单的两道食材，搭配起来，却能烹饪出如此的美食。
中餐还真是化腐朽而神奇。
“这其实跟食材也有一丢丢关系，比如说这红薯粉，还有农家的土鸡蛋，搭配起来更好，要是用菜市场那种洋鸡蛋，味道就没有这么好了。”林毅告诉小糯米。
沈悦点了点头，还有桃源村种植出来的红薯，跟别的地方也是不一样的。
据说，因为是桃源村的土壤里有很多微量元素，所以种植的农作物，味道和口感，还有营养都比别的地方的红薯要好上不少。
“不能再吃了，再吃的话，中午还没开饭，就被我们两给吃光光了。”沈悦也有些馋嘴，但她还是很有克制力的。
很快，她把蛋皮端上了桌，然后盖了起来。
不过，还是给小糯米留了一小块的。
谁让小糯米是全家最小的呢。
不过很快就开饭了，也不急在这一时品尝。
吃过午饭，一家人也没有闲着，把早上洗干净的艾草，放入锅里煮了起来。
开始制作青团！
林毅询问小糯米要不要睡个午觉。
小糯米连忙摇头，她有的玩，才不困呢。
虽然林毅也不知道，制作青团，小家伙也帮不上忙，有什么好玩的。
但看到女儿这么感兴趣，也没有多说啥。
家里有糯米和磨盘，林大山弄了十斤左右的糯米，去磨粉了。
这次需要的是干的糯米粉，所以一点水都不能添加。
往磨盘中间的口子倒入糯米，然后推磨，两块磨盘石活动下，糯米被碾压成粉，然后掉进一旁的桶里。
小糯米也想去推磨。
林大山笑呵呵的看着：“小糯米，来，你想要推，给你推试试看。”
小糯米当然很开心。
但让她没想到的是，她吃奶的力气都使出来了，结果磨盘一动不动。
她的力气还是太小了。
“小糯米，你还太小了，力气小，当然推不动，别说是你了，就是我来推，都很吃力呢。”李桂香在一旁乐不可支的看着乖孙女吃瘪。
小糯米泄了气，也不囔囔着要帮忙了。
李桂香跟林大山两个人磨糯米粉。
林毅则是跟沈悦煮艾草。
艾草煮好了之后，还有一步，将其捣烂成汁
“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”
这是清代美食家袁枚一句话概括的青团做法。
现在市面上的青团，大部分都是采用的这个办法。
当然，这是一句话总结。
实际上的做法，可比这要复杂许多。
<div class="contentadv"> 包括洗，煮.蒸等等步骤。
林毅和沈悦，将洗好的艾草放入锅里，大火猛煮。
不一会，锅里便飘散出浓郁的艾草香气。
小糯米和大黄都被劝退了。
艾草香味要是淡淡的，小糯米还能接受。
但一旦很浓郁，就受不了了。
林毅和沈悦，倒是不觉得这味道难闻。
哪怕离的很近，也还是可以接受的。
不一会，艾草煮的差不多了，林毅便把艾草从锅里打捞起来，沥干水。
然后找了个大号的木盆，把艾草放入其中，用工具捣烂成汁。
这一步，也是至关重要的一步。
因为是力气活，所以自然是林毅来完成了。
沈悦觉得自己也行，但林毅压根不给她机会，把她赶出厨房，陪小糯米去了。
老公真的是.沈悦心里暖暖的。
“糯米粉磨好了吗？爸妈。”沈悦没有去找小糯米，而是去隔壁院子里磨糯米粉去了。
一家人分工合作下，不一会，艾草汁，糯米粉，都已经制作完成了。
接下来，便是制作青团。
小糯米也可以帮手。
这个步骤，没有什么技巧和难度。
而且很好玩。
小糯米很是高兴。
这还是她第一次制作青团，新鲜感十足。
直播间的水友看到林毅一家老小，其乐融融，全部都十分羡慕他们这种生活状态。
这种亲情是很多人，求而不得的。
“这艾草汁绿绿的，像是有毒.”小糯米看到这艾草汁，嘀咕了一句。
所有人都笑了。
“是有毒小糯米你等会别吃哈。”林毅微微一笑。
“不嘛不嘛，我就是开个玩笑。”小糯米连忙撒娇。
她自然是知道青团就是绿色的，怎么会有毒呢。
春天，刚萌发的艾草脆嫩无比，煮好，挤出来的艾草汁也是青翠欲滴。
青艾汁过滤去杂质，倒入糯米粉，揉成粉团的形状，二者完美融合在一起之后，便得到了颜色碧绿光泽，呈半透明状的糊糊。
然后加入一些白糖，青团便制作完成了。
嗯.现在看上去，还是有些丑丑哒。
不过等蒸熟了之后，再在表面撒上一层糯米粉，就会很漂亮，让人看着就想吃一口了。
“爸爸，为什么要加白糖啊？”小糯米不解的问道。
“因为艾草很苦，哪怕是嫩的艾草也是自带苦味，要是不加白糖的话，别说是你了，就连我都吃不下去。”林毅解释道。
添加白糖，自然是为了去苦味。
当然，你也可以有其它的选择。
不添加白糖，而选择往青团中间放一些馅，同样也可以达到这种效果。
当然，放的一般都是甜馅，比如说红豆沙，莲蓉，奶黄流心等等。
每个地方，制作青团，都是有一些差异的。
吃法也不尽不同。
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