第47章 第 47 章
几个总管吃饱喝足离开小厨房的时候还有些恋恋不舍。
这么好吃的饭菜, 怎么就没了呢，怎么就吃完了呢。
而且这些饭菜全是没有吃过的口味，但都有一个共同特点, 好吃！
对饭菜来说，好吃就够了啊。
等总管们走了, 苏菀才迅速又做了三份肠粉, 自己跟于淑, 还有言沛没吃呢, 剩下的饭食也留了一部分出来。
就知道这些总管们吃得太快，所以要提前留一些。
只是眼看时间有些晚, 苏菀只好让带着饭食去关帝庙，否则言沛那边就要来不及。
于淑听说她要到关帝庙送饭食，主动道：“你快去吧, 我吃过饭之后顺便把小厨房收拾了, 你也不用再回来。”
边说着这些话, 于淑已经在吃马蹄糕。
这口美味她怎么都吃不够！
已经可以想象, 到时候这菜单出来, 这些饭食肯定要被疯抢。
苏菀点头：“那我先过去，你也别太辛苦, 慢慢来就好。”
“这有什么, 厨房的活咱们不都习惯了吗。”于淑笑道。
其实她在家里的时候, 干的活比这个还要重, 这点事根本不觉得辛苦。
苏菀去关帝庙路上, 还碰到不少旧监库宫人, 他们都是去西膳房吃早点的, 见到苏菀主动帮她提食盒, 原本就没几步路, 苏菀干脆拒绝了，笑着道：“你们快去吃饭吧，早点去的话东西都热乎。”
“什么时候去都行。”
“就是，都一样好吃的。”
“你们西膳房太会做饭了。”
苏菀听到这话自然高兴，能做出让大家喜欢的饭食，她觉得很快乐。
进关帝庙的门，言沛便看到笑眯眯的苏菀。
前段时间事情太多，已经有几天没看到她这么笑，看来西膳房的事确实已经了结。
言沛接过食盒，今日明显沉了许多。
苏菀笑：“我怕时间来不及，就把我的早点一起带来了，一起吃吧？”
“好。”言沛也笑，他敏锐发现，苏菀似乎有些不一样，看他的眼神似乎更像看小可怜？
主要是右执掌的话让苏菀确定心里猜想，不由得表现出来。
换了旁人可能看不出来，但这是谢沛，是天祥国的三殿下，也是如今宫中唯一嫡子。
虽说不知道什么原因，谢沛十分坦然接受这个角色，这会却忍不住想笑。
苏菀跟着言沛把饭菜摆在矮桌上，介绍道：“这是夏日的菜单，你正好代表关帝庙，若是好吃，那就这么定下，不好的话我就换食物。”
虽说还没尝，言沛直接道：“定然很好。”
话是这么讲，等肠粉烧麦马蹄糕花茶吃到嘴里，还是让言沛有些惊叹。
“这是粤地的口味？”言沛曾在书中看过各地风土人情，如此的吃法，很像粤地的口味，不过苏菀没发现，言沛指的只是烧麦跟马蹄糕。
这些所用食材也多是南方本地才有的东西。
这还是头一次认出来是哪里食物的人，苏菀点头：“对，是粤地的，好吃吧？”
都不用问，看着言沛吃饭的速度就明白了。
酱汁鲜美，肠粉嫩滑，烧麦跟马蹄糕也有各自的风味。
这味道着实不错，怎么会有不好吃的道理。
夏季五日菜单第一顿，圆满成功！
没有一个人说什么改进意见，如果一定要说，那就是太少了。
可苏菀哭笑不得，这还少吗，一份肠粉，五个烧麦，两块马蹄糕，还有一大杯花茶。
肯定能吃饱的，那肠粉分量就不小，烧麦又是糯米做的，差不多也是主食，更不用说马蹄糕。
如今苏菀最重要的事情便是试菜。
早点做了，还有中午跟晚上的饭食，现在天气渐渐热起来，凉面凉皮凉粉，都可以安排上。
但中午吃这些未免有些单调，肯定要配些食材的。
跟凉皮凉面配起来的，除了肉夹馍之外，还有更好的饭食吗！
肉夹馍里面别说放肉了，就算是只炒些蔬菜放里面，那都是好吃的。
一碗凉皮凉面，再吃个饼夹菜，最后再配个酸辣汤，完美的午饭。
言沛听着苏菀说做凉皮，倒是有些好奇：“凉皮是什么东西？”
苏菀顿了顿，言沛连粤地菜肴都知道，难道不知道凉皮吗？
天祥国难道没有这个东西吗？
等苏菀解释过后，说凉皮是面洗出来的时候，言沛道：“这种吃法还是头一次见。”
“我是说洗面头一次见。”
若是说洗面头一次见，那肠粉里面的无筋面粉？
要知道做肠粉肯定要无筋面粉，无筋面粉就是洗面得来的。
也就是说，别说水晶虾饺，就连肠粉估计都是头一次出现在这个世界上。
言沛看出苏菀的愣神，似乎察觉到什么，随口道：“天祥国地域辽阔，有旁人不知晓的美食，也很正常。”
对哦！
不知道太正常了，很多饭食不都摸索出来的吗？
苏菀心虚立刻收回去。
再说了，肠粉里的无筋面粉都做出来了，还差别的吗？
她做无筋面粉的时候，洗下来的面团都已经做成面筋，现在想改口也晚了。
无意间做出了超前的美食怎么办？
不怎么办！
好吃就行！
苏菀努力点头：“对，这就是别人不知道的法子，也不知道大家会不会喜欢。”
“你做的，定然都喜欢。”言沛直接道。
这个回答太过不假思索，但苏菀都快习惯了，反正她说什么，言沛都会夸她。
吃过早饭，言沛留在关帝庙，实则从后门过旧监库去兵仗局。
旧监库如今人少得很，从后门墙外走过，基本无人知晓。
苏菀则回小厨房一趟。
小厨房已经被于淑打理的整整齐齐，之前洗过的面团也被小心收好，因为苏菀交代过这是有用处的。
其实洗过很多遍的面团直接上锅蒸就好。
但现在离午饭还有些时间，可以等等再说。
小厨房没事，自然要回大厨房看看，这会早饭时间差不多过去，西膳房一百多宫人都在阴凉下休息，完全不像之前那般忙碌。
来了新人，确实比之前要轻松了。
大家口中的话题不外乎三个，一个是宝钞司宫人有多喜爱西膳房早点，二是六月他们西膳房能分到多少例份，第三则是大家最高兴的话题，下个月能额外多见一次家人。
连苏菀都提前托了言沛帮忙给家里带口信，问她姨娘有没有空过来。
以苏菀对三姨娘的了解，她必然会来见女儿的。
正好自己也问问她的情况，言沛也说会帮她打听一下。
大家高兴地讨论，小月春香更是兴奋，唯独于淑十分紧张，似乎半点不想参与这个话题。
上次苏菀见到姨娘回来时，正好赶上于淑作为第二波去见家人的，所以也不知道当时的情形，现在看来，估计不怎么好受。
但于淑不愿意多说，大家都极有眼力地不提。
苏菀自然也不会找这种话题，只希望于淑家里不知道这回事吧。
闲适的上午一过，又要忙碌中午饭食，左执掌带着人继续做大厨房午饭，苏菀于淑还是去小厨房。
谁知道这次刚到，几个总管也来了，明显对今日中午的饭食很感兴趣。
御用监尚宝监这四位熟门熟路，后面还跟了卫钧卓晖，估计他们两个软磨硬泡过来的。
旧监库总管可掌事小太监还有点不好意思，带了些瓜果。
最后是宝钞司总管，竟带了几大块冰给大家解暑，估计是为了掩饰提前过来的尴尬，显得好像很爱吃一样。
早上的时候匆忙，这会苏菀才认真看了新总管，这新总管看着十分年轻，但不苟言笑，显然是个正直的。
也是，宝钞司刚出了那样勾结的事，现在派来的人定然正直。
一群人齐聚这里，目的也就是今日的午饭。
大家一想到苏菀做的新鲜饭食，肯定迫不及待过来，今日肠粉那个口感，似乎从未尝到过。
若不是来的人多，真想让苏菀再做一遍。
可苏菀才不做肠粉，今日中午的凉皮跟凉面，还有饼夹菜，酸辣汤才是原定的菜单。
凉皮凉面都是主食，可以任意选一样，饼夹菜准备了六种食材可供挑选，每人可挑选三种夹在饼里。
酸辣汤别看是个热汤，在夏日吃一碗最是痛快。
主食都是凉皮凉面，汤也不好再是冷的，不然一顿饭吃下去会没滋没味。
苏菀袖子撸起来，开始做凉皮了。
其实早就准备的差不多，今天早上做肠粉的无筋面粉就是从这里面来的。
从前几天开始，就已经和好面团，面团醒一会之后，就开始揉洗，直到把水洗成白色，然后把水储存起来，换盆清水继续洗。
一直洗到水的颜色不会再变化，这样才算洗好，剩下的面团直接放锅上蒸。
蒸出来的便是柔软的面筋，也是一会做凉皮的配料。
剩下的洗面水分别放到盆里沉淀，过一晚上，水跟面就已经分离，上面的水可以不要，下面剩下的面浆就是做凉皮跟无筋面粉的材料。
当时一部分取出来晾晒成粉，就是无筋面粉。
另一部分则现在开始做凉皮。
还是早上做肠粉的薄地锅，里面先刷植物油，再把面浆倒入锅里，吃什么厚底的凉皮，就倒多厚，当然是薄点更好吃。
这样薄地锅还是放到烧开的清水上蒸，此时炉灶火一定要大，蒸汽要足，很快一张凉皮便蒸好了。
蒸好的凉皮迅速过一遍凉水，让口感更加劲道弹软。
这样神奇的动作迅速吸引人过来围观。
按理说几个总管应该在侧厅听着，但御用监尚宝监四个总管都能做到在灶台吃小牛排的事，自然能做出在灶台前观看的事。
剩下的总管也只好跟着来看。
没想到却看到这么神奇的一幕。
只是面粉而已，竟然这样厉害。
只见苏菀做好一张凉皮，迅速放到盘子里，然后在凉皮中间刷了薄薄的油防止粘连。
接着凉皮做得越来越熟练，甚至让于淑也试了试。
以后肯定要在大厨房来做，现在教会了，到时候菜单正式实行也多个人教导。
很快，二十多张凉皮尽数做好，一张张看着洁白如玉，十分漂亮。
这些凉皮做好，另一边半发的面也已经好了，这些面是用来烙饼，做饼夹菜用的，半发面的饼有叫白吉馍的，也有叫坨坨馍的，反正都是好吃的饼就对了。
这种饼是半发面的状态，一般面发好之后都是原本面团的两倍大，这个发到一倍左右的时候，就可以用了。
试菜的带上言沛共有八人，加上苏菀于淑，再带上轮值的左执掌，所以一共做十一个饼就行，但毕竟是烙饼，苏菀还是多做了点，因为已经感觉到几个总管肯定不够吃。
苏菀揉面的手艺自然不用说，于淑跟着她都颇有心得。
揉好擀匀的面饼看着圆乎乎的，这样就可以放到平底锅里开始烙饼了，烙饼的时候一定要细火慢来，否则饼很容易外面黑焦，里面才刚熟。
烙饼的时候先把两面定型，然后再盖上锅盖烫熟。
这跟小年吃火烧的时候有点像，但火烧需要刷油定型，最后放到蒸锅里蒸熟。
而白吉馍的面饼稍微薄一些，又是半发面，最后还是在平底锅里烙熟，所以有些区别。
每个饼子的滋味都不一样。
白吉馍不管做饼夹肉还是饼夹菜，都非常不错，特别是有炖烂的五花肉切碎，再加上肉汁，绝对好吃得很。
苏菀想到这，眼睛亮闪闪的看着卫钧卓晖，要不让他们出去买几份卤肉回来？
不用要米饭，只要肉。
一会切到饼子里面夹着吃！
幸好多做了几个饼子，一个夹肉，一个夹菜，简直完美。
这当中只有卫钧，还有卫钧师父副总管知道李家大猪蹄跟苏菀的关系，两人倒是没什么表情，反而是其他人奇怪道：“为什么要卤肉？你今天做的饭菜已经很丰盛了。”
“是丰盛，但有卤肉更好吃，快去吧。”苏菀连连催促，刚想从口袋拿钱，就见宝钞司新总管已经发付款了，明显是他们所有人的份额。
宝钞司新总管看看苏菀，想到主上的吩咐，开口道：“我来付吧。”
反正是殿下的钱，应当没事吧？
大家倒没什么阻拦，几份卤肉的钱对总管们来说自然不算什么。
甚至尚宝监侍卫总管还喊着：“给我买两份，而且还要米饭，一想到卤肉饭的滋味，我都能吃得下。”
好家伙，这是两种饭食都不放过。
可苏菀瞧着，就知道侍卫总管定然会后悔。
一会的饼夹肉，那滋味可别提了。
这饼子叫坨坨馍也好，叫白吉馍也好，无论什么名字，它都非常好吃。
说话间，苏菀已经炒饼夹菜的菜品。
六个菜品，都是很好炒的，分别是青椒，胡萝卜丝，白菜丝，豆芽，豆串，黄瓜丝。
六选三，自己吃什么菜就选什么菜。
如今是小厨房，大家怎么吃都可以，如果是大厨房的话就有专门的宫人帮他们把菜夹到饼子里。
这些菜看着多，其实基本都是清炒，只要掌握好火候，做起来并不难，反正比毛血旺之类的菜简单多了。
菜全都炒好，卤肉正好买回来，白吉馍也出锅。
热乎乎白嫩带着微焦的饼子放到手里，从侧边划开一个口子，先在里面抹上香而不辣的辣椒油，然后把炒好的菜塞到里面，塞得满满当当，看着就香。
众人以为这就可以吃了，谁知道苏菀直接把买来的卤肉剁碎，又夹到另一个饼子里。
一个夹肉，一个夹菜。
完蛋，竟然无法选择了怎么办！
尚宝监侍卫总管更是看着买来的白米饭拍大腿。
他是傻子吗，不听苏菀的话，有这饼子，不比白米饭差啊！
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