第11章 肉松糯米饭团
秦幼岚将御赐的玉佩妥帖收好，却并没有将温昀寒对她的夸赞放在心上。她觉得陛下不过是宫中珍馐美馔吃多了，偶尔吃到了新鲜的口味就觉得格外不一样罢了。
听闻大哥与陛下有同窗之谊，兴许陛下也只是念在自己年幼，对自己以鼓励为主。宫中的膳食可是集天下之精华，陛下什么没吃过啊。
秦幼岚并不知道温昀寒的话皆数出于真心，温昀寒自五年前起便胃口极差，每次用膳都只能吃一点点，两次秦幼岚所烹之物，皆让他破天荒的食指大动。
这个回家发生的小插曲并未打乱秦幼岚的生活节奏，傍晚她便让大哥送自己回了食肆。
按照秦幼岚计划的那样，芝麻糖包退出了历史的舞台，豆沙包成为了主打产品。
就这样开业第二个月的利润比上个月多了两成左右。
“小姐你有没有发现近几日来咱们食肆的客人少了不少。”喜春看着面前剩下的包子忧愁地说。
秦幼岚也注意到了，近几日她们的销量下滑的厉害，她已经减少了包子上屉蒸的数量，但仍然还是剩下一些。
秦幼岚听过一句话，既要埋头拉车，更要抬头看路。
自从她开这个食肆以来，出于对自己产品的自信，她大多数时间都守着这一亩三分地。既然她肯定自家的产品没有出问题，东巷集市每日的客流量大体上是固定的，那么肯定是外部环境发生了改变。
“张妈，铺子里就交给你看着了，我跟喜春出去转转。”
秦幼岚拉着喜春回院子里换了一身出街的衣服，便去东巷集市转悠了。
东巷集市主要分成四个区域，悦来食肆位于最中心的那一条街。
若是有现代卫星图，便能清晰看到左上角主要是做布料等服饰生意的；左下角主要是菜市场；右上角是一些面向普通百姓的娱乐场所，有钱庄、银楼、赌场；而右下角的区域则是一些食肆，酒楼。
秦幼岚要逛的就是右下角这一块区域。
转着转着，她就逛到了这一片有名的云海酒楼门前。喜春发现这云海酒楼居然也支起了早点摊，而且生意格外的好。
秦幼岚想知道为何同样是卖包子，云海就能吸引这么多人，便带着喜春上前去排队。
喜春不解道：“小姐你干嘛买他家的包子？咱们自己家就有，何必给人家送钱？”
“这叫知己知彼百战不殆。我们只有亲自尝了他们的家的包子，才知道人家火在哪里。”
轮到秦幼岚的时候，她开口要了卖的最好的三种陷的。
“哟，这不是悦来食肆家的俩小姑娘吗？怎么今儿个来我家买包子了？难道是觉得自己家的包子不好吃吗？”周围人哄笑。
云海酒楼的掌柜一眼就认出来了两人，没办法，谁让这两个月悦来食肆如此打眼呢？在东巷集市卖吃食的，就没有不认得悦来家老板娘和俩姑娘。
况且俩姑娘的长相对比简直太大。
他们都曾派人买过悦来食肆家的包子。
“来者即是客，无论我们是干什么的，既然我们来你家买包子，你只管卖给我们好了，又不是不付银子。”秦幼岚觉得不管这云海食肆生意怎么样，这掌柜的心眼倒是小的很。
“小二没听见人家客人的要求吗？给人小姑娘快点包上。”
小二也是一脸贱笑着包好了递给秦幼岚：“一共十文钱。”
秦幼岚付了钱，拉着一脸不忿想打人的喜春走了。
回到悦来后，自家的包子仍然没有卖完，秦幼岚便让张妈关店了。
朝食时间早就过去了，再卖也卖不了几个，还不如早点歇息。
秦幼岚拿盘子装着买回来的包子，每一个都用刀分成三份，“大家都尝尝，然后发表一下意见。”
大家一起先尝的猪肉笋包，确实还不错，不说多惊艳，但猪肉肉质新鲜，笋也爽脆。
“猪肉笋包基本上所有的包子铺都有，主要是云海的招牌摆在这，故而卖的比别家好。”张妈如是道。
秦幼岚赞同，三人又尝第二种陷的包子，普普通通的三鲜包，没甚出彩。
最后一种馅的包子，光看外表就和悦来食肆的豆沙包很像。
喜春吃了后就叫了起来：“他们偷师，这完完全全就是抄袭我们家的。”
“没有证据的话不要乱说，喜春你这是在家里，如果你在外面嚷嚷被云海的人听到了，他们肯定饶不了你。”秦幼岚制止道。
“小姐说的对，喜春你这毛躁的性子什么时候能改改。”
喜春努努嘴，“本来就是，这豆沙包是小姐第一个想出来的。”
“这豆沙制作的法子并不算难，况且我也不算第一个想出来的，民间早就有人做出了类似的。他们如今也能做出来，应当是云海酒楼的人发现了糖的用处。”秦幼岚推测道。
古代信息传递不发达，侯府的糖铺开在所谓的“富人商业区”，所以秦幼岚能趁着东巷集市的人还没反应过来，利用糖打出了名气。
只是白糖的威力实在太大，哪怕是普通人家畏于价格不敢尝试，这做生意的特别是卖吃食的早晚会注意到的。
“只是他们这包子卖的这么便宜，十文钱能买三个，真的能赚钱吗？”喜春想不明白。
张妈忽然想起了什么，道，“我听我家那口子说，云海酒楼的老板，有一个很大的庄子专门养猪以及用来种菜，专门给云海供货，这一点和咱们很像，所以他们食材的成本并不高。”
“那就是了，也并不算是十文钱三个，可能是三鲜包两文一个，猪肉的三文一个，豆沙包五文一个。前两者不赚钱，豆沙包一个能赚两到三文钱。”这云海酒楼和现代有的网店用的手段很像，一些产品用成本价甚至是赔钱来引流，再用一些有竞争力的产品来赚取利润。
“云海做了几十年，一直都是做炒菜的，为何突然支起了早餐铺子？”张妈印象中她小的时候云海酒楼就因大厨炒的一手好菜而颇有名气。
这也是秦幼岚想不通的。
不过最近顾客锐减的原因倒是找到了，云海酒楼以同样的产品更低的价格，吸引了更多的客人。
普罗大众想的是包子在云海那么大招牌的酒楼卖得更便宜，何必去悦来，它不过是个开张两个月且价格贵的小食肆。
这件事给秦幼岚敲了一个警钟，不要高估自己，低估竞争者。
任何时代做餐饮的，及时更新菜单是很重要的。
她准备下个月再推出的糯米饭团不得不提前推出了。
睡觉前秦幼岚泡了约五斤糯米。
第二天一大早，她便将糯米放在家中的厨房里蒸，同时将焯水过的一大块猪肉与葱姜大料放在锅中煮。
“张妈，你和喜春先去食肆里准备包子，包子只用准备往常的一半量就可以了。”她自己则留在家里准备肉松。
糯米蒸好后放在木桶里盖上盖子保温。
猪肉熟了捞出控干水分，装进一个麻布袋子中扎好口，用擀面杖一直捶打。
这一步需要的时间比较长，也很累人，秦幼岚便搬了个凳子坐着慢慢敲。
随着时间的推移，猪肉会渐渐顺着纹理松散开，但这还不够，因为猪肉还是比较大块的。
此时就需要筷子的帮忙了。用筷子把熟肉刮开刮细，越细越好。
锅中倒油，灶里只用放一根柴，炒肉松需要小火，不然容易糊。倒入已经变成细丝的猪肉，加入适量的酱油（生抽）、白糖、盐。
不停地用锅铲翻炒，翻炒的同时也不要忘了用力捣肉。
待水分完全烘干后，肉松也就成型了，撒上一把白芝麻出锅。
秦幼岚感觉胳膊快要不是自己的了，这具身子还是年龄太小了。她唤来张妈来提糯米，她自己端着肉松去食肆了。
秦幼岚挂上今日新品的招牌——肉松糯米饭团。
她将准备好的绿豆、香菇、花生、榨菜以及肉松都放在最显眼的位置。
虽然悦来食肆近来生意有所下滑，但秦幼岚已经给百姓心里留下悦来是一个经常弄“新鲜玩意”的印象。所以这一次出新品，无需秦幼岚吆喝，自然有人主动来买。
秦幼岚铺了一层干净的纱布在摊上，取出一坨糯米按压开来，依次加上准备好的调料，最后用纱布裹成一个球。
饭团包好后递给顾客。
糯米饭口感糯糯的，夏天配上绿豆有清热解暑、健脾养胃的功效。饭团的内陷口感丰富，第一口咬到的是咸香的香菇与榨菜，偶尔能嚼到几颗炸的喷香的花生米，再咬一口咬到了最关键的肉松，满嘴肉香，咸中带甜，炒制得当的肉松已经成了絮状，入口即化，完全不会吃到粗硬的纤维。
观望者看到尝鲜的都赞不绝口，也纷纷前来购买，没多久秦幼岚准备好的五斤糯米就卖完了，用来做馅料的小菜倒是剩下一些，她们可以晚上拌饭吃。
虽然一个饭团要十文钱，单看比包子价格要贵上不少。但是普通男子朝食一般要吃四个包子才能吃饱，饭团只需要一个就很顶饿，还比买四个包子省钱。
看到回暖的生意，喜春朝秦幼岚竖起大拇指：“还是小姐点子多。”
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